ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು೨ ಕಪ್ ನೀರು, ೧ ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ೨ ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ದಾಲ್ಟಿನ್ನಿ೩ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೀ ಪೌಡರ್೧/೨ ?? ????೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಮಾಡುವ ವಿಧಾನಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ೨...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಕಾಚಂಪುಳಿ (ಇದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಬಳಸಬಹುದು) ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಮೆಂತೆ ಪುರಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಉಪ್ಪು ನೀರುಮಾಡುವ...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳುಮೀನು - ೧/೨ ಕೆಜಿ*ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ - ೧ ೧/೨ ಟೇ.ಚಮಚ*ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ- ೧ ೧/೨ ಟೇ.ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ- ೧ ೧/೨ ಟೇ.ಚಮಚ*ಶುಂಠಿ - ೫-೬ ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳುಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆಗುಂಟೂರು ಒಣ ಮೆಣಸು, ಒಣ ಮೆಣಸು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜ, ಹಳದಿ ಪುಡಿ, ೧ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ೪ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು,...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು :೨ ಎಣ್ಣೆ - ೪ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು -ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅರಶಿನ ಪುಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಟೊಮೇಟೊ, ಮೆಂತ್ಯ...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳುಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ- ೨ ಚಮಚದನಿಯಾ- ೨೦ ಗ್ರಾಂಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ- ೧೦ಇಂಗು- ಕಾಲು ಚಮಚಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ- ೧-೨ಅರಿಶಿನದ ಪುಡಿ- ಸ್ವಲ್ಪಉಪ್ಪು- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟುಕಾಯಿ ತುರಿ- ಸ್ವಲ್ಪಮಾಡುವ ವಿಧಾನ…ಮೆಂತ್ಯ- ಅರ್ಧ ಚಮಚಜೀರಿಗೆ-೧ ಚಮಚಕರಿಬೇವು-...

೨ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ೧ ಚಮಚ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ೧ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನತುರಿ ೧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:೧ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ೪ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು...

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:೧ ಕಪ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ೧.೨೫ ಕಪ್ ನೀರು, ೧ ೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ೧/೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಒಂದು ಕಾಟನ್ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳುಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - ೧/೪ ಕೆಜಿಈರುಳ್ಳಿ - ೧ ದಪ್ಪದುಎಣ್ಣೆ - ಕೊತ್ತಂಬರಿಬ್ಲಾಕ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪುಡಿ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ - ಚಿಟಿಕೆಖಾರದ ಪುಡಿ ೧ ಚಮಚನಿಂಬೆ ರಸ ೧...

ಮೊಗಲರು ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಪ್ರವರ್ತಕರೆಂದು ಚರಿತ್ರೆಯ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ’ಬಿರಿಯಾನಿ’ ಎಂಬ ಪದವು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದವಾದಬಿರಿಯನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ....