ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳುಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ - ೧/೪ ಕೆಜಿಈರುಳ್ಳಿ - ೧ ದಪ್ಪದುಎಣ್ಣೆ - ಕೊತ್ತಂಬರಿಬ್ಲಾಕ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪುಡಿ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ - ಚಿಟಿಕೆಖಾರದ ಪುಡಿ ೧ ಚಮಚನಿಂಬೆ ರಸ ೧...

ಮೊಗಲರು ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಪ್ರವರ್ತಕರೆಂದು ಚರಿತ್ರೆಯ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ’ಬಿರಿಯಾನಿ’ ಎಂಬ ಪದವು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದವಾದಬಿರಿಯನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ....

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:ಒಂದು ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ (ಸಾಧರಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು,೩-೪ ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ,೩ ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ೨ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣ ಗಾತ್ರದ ೩ ಈರುಳ್ಳಿ೨ ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್೨...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು :ಬದನೆಕಾಯಿ ೪, ಟೊಮೆಟೊ ೧ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ೨, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ೪ ರಿಂದ ೫ ಎಸೆಳು, ಜೀರಿಗೆ ೧ ಚಮಚಸಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಳಿ ಕಪ್ಬೆಲ್ಲ ಳಿ...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು*ಮಕ್ರೂಮ್ ೨೫೦ಪನೀರ್ ೧೦೦೦ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - ೧/೪ ಕೆ.ಜಿ*ಗೋಡಂಬಿ ೧೫*ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ೧ ಚಮಚ*ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ೫೦ ???ಈರುಳ್ಳಿ ೨*ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ೫೦ ?????೮ *ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಚಿಲ್ಲಿಸಾಸ್ ೧ ಚಮಚ*ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳುರಾಗಿ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲು ಮೆಂತೆ ಕಾಳು ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಅರಿಷಿಣ, ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ತುಪ್ಪಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:ಹಿಂದಿನರಾತ್ರಿಯೇ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ ಬರಲು...

೧೦ ನಿಮಿಷಗಳುಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರೈಸ್ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳುಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ೩೨- ೫೦ಸಾಸಿವೆ- ೧ ಚಮಚಜೀರಿಗೆ -೧ ಚಮಚ೫ ? ೧/೪ .?ಕಡಲೇಬೇಳೆ -೩ ಚಮಚಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ೩ ಚಮಚಬೆಳುಳ್ಳಿ- ಶುಂಠಿಈರುಳ್ಳಿ -೧ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ೧ ಚಮಚಹಸಿರು...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳುಪುದೀನ-೧೦೦ ಗ್ರಾಂಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- ೫೦ ಗ್ರಾಂನೆನಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - ೧/೪ ಕೆ.ಜಿ.ಈರುಳ್ಳಿ - ೧ ದೊಡ್ಡದುಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ೧ ದೊಡ್ಡದುಹಸಿ ಬಟಾಣಿ- ಅರ್ಧ ಕಪ್ಅನಾನಸ್ ಹೂ-೨ ಪೀಸ್ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- ೩ಚಕ್ಕೆ-೭-೮ ಪೀಸ್ಲವಂಗ-೩೨-೩ಶುಂಠಿ ಬೆಳುಳ್ಳಿ...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು*ಮಟನ್ - ೧/೨ಕೆ.ಜಿ, *ಟೊಮೆಟೋ ೩*ಈರುಳ್ಳಿ - ೧, ಶುಂಠಿ -ಸ್ವಲ್ಪ*ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -೧, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ*ಪುದೀನ - ಸ್ವಲ್ಪ, *ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ*ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು*ಗರಂ ಮಸಾಲ...

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು*ಮಟನ್- ೧/೨ ಕೆ.ಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ -೨*ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ೧ ಕಪ್*ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ೧ ಕಪ್*ಶಾಹಿ ಜೀರಿಗೆ - ೧, ಪುದೀನಾ ಸ್ವಲ್ಪ*ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ -೧ ಚಮಚ*ಚಕ್ಕೆ - ೧, *ಲವಂಗ...